Shokugeki no Soma 308

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L’évaluation commence enfin ! quelle sera l’issue de ce match !?
On passe donc à la dégustation des plats !
Chapitre 308 : le conquérant
les 3 membres du jury chargés de l’évaluation sont invités à prendre place.


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Ah... quoi!? Elles...!?
Elles font partie du jury !?
Elles étaient venues évaluer durant le shokugeki régiemental !
Decora-senpai et courage-senpai, j’ai un message de la part d’anne...
Elle vous demande de vous abstenir de vous conduire comme à hokkaido en évaluant de façon biaisée !
Je vois pas du tout de quoi elle parle...
On a émis un jugement impartial conformément aux valeurs du Wgo !


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Woooow, mais regarde ce beau gosse !
Ah tu as raison, il a une de ces classes !
C’est carrément mon genre ! ♥
Oh merci ! un compliment venant d’aussi jolies créatures ne peut que faire plaisir !
Il ne leur a pas fallu 2 secondes pour choisir leur camp !
Et elles osent dire quelles sont impartiales !
Vous avez entendu, pas de jugement biaisé !
Ok ok, l’évaluation sera impartiale, vous avez notre parole !
Alors on commence par lequel ?
On a déjà eu un avant goût de la créativité et de l’ingéniosité de yukihira souma lors du shokugeki regimental.
Et puis asahi est un chef qui donne l’impression d’être capable de produire des merveilles !


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Difficile de choisir !
Mais que se passe-t-il ?
Elles se sont littéralement figées !
Mais que se passe-t-il avec le plat de Saiba ?
Les arômes semblent se diffuser à travers la cloche qui le couvre !
Je n’ai jamais senti d'arôme aussi agréable et élégant !


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Oh non, je peux plus me retenir !
Je vais commencer par celui là !
Quoi !?
L’odeur d’un plat est la meilleure façon d’attirer l’attention du jury.
Et yukihira boy a déjà été vaincu par saiba ! est-ce que les jeux sont faits ?
Fwah
Hm ?
C’est quoi ça ?


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Une pâte à tarte ?
Regardez cette pâte grillagée...
... elle couvre le contenu du plat comme si c’était une tourte !
N’hésitez pas à déguster le contenu avec une cuillère...
... j’aimerais idéalement que vous goûtiez le contenu et le bouillon en même temps.
Oh j’y pense, bookmaster, comme je sais que vous regardez...
... ça vous dirait d’y goûter aussi ?
Je suis convaincu que vous allez adorer.


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Apportez-en moi une assiette !
Eh !?
Mais... êtes vous sûre, Mana-sama ?
Si vous goûtez quelque chose d’imparfait votre santé pourrait en pâtir !
Tout ira bien... je veux juste l'évaluer.
si son plat ne me fait pas vomir...
... c’est que ça doit être un plat de très haut niveau !
Ohimzumi-dono... à en juger la présentation, ce plat c’est..
Oui, aucun doute...
Oui c’est du basty !
Ksshh
Kshhh
Kshhh
Aucun doute il y a bien une garniture et du bouillon en dessous de la pâte.
Je vois des carottes, des noix de ginkgo, des shiitake, et...
Champignons noirs


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Et des ailerons de requins qui ont été lentement mijotés au préalable.
Ah... j'en peux plus...
Vite il m’en faut... tant pis, si je me brûle !
Je veux le déguster de tout mon être !
Mmmmmm !!!
Uwu !!
Ngh !!
Munch
Uwaaaaah !!


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Absolument incroyable ! l’aileron de requin fond littéralement en bouche en enveloppant les papilles d’umami !
Sans compter la superposition des texture, le fondant de l’aileron qui contraste avec la pâte croustillante.
L’élaboration de la pâte à tarte montre qu’il a fait usage à merveille de la râpe de Tsukasa eishi !
Au lieu de faire fondre le beurre en bloc, il a finement râpé du beurre froid en flocons...
... qui à la cuisson ont donné une texture plus légère et croustillante à la pâte !
Permettant à la pâte de rehausser le goût du bouillon.
Ohizumi-san, c’est quoi au juste ce basty que vous avez mentionné.
C’est un plat hérité de la cuisine shippoku de Nagazaki.
Shippoku ?
À l’époque du japon isolationniste, il y avait nagazaki une île artificielle nommé dejima, où il était encore possible de commercer avec l’extérieur.*
*Dejima est une ancienne île artificielle située dans la baie de Nagasaki au Japon et englobée depuis par la ville elle-même. C'était le lieu où les Portugais (entre 1634 et 1641), puis les Néerlandais (de 1641 à 1853) commerçaient avec les Japonais.
Et c’est dans cette île qu’est né le shippoku, une gastronomie qui allie les traditions japonaises, chinoises et occidentales.
Et l’un de ses plats phares est justement le basty, une sorte de ragoût en tourte.
*nda le terme basty viendrait du mot pasta en portugais.


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Donc un plat multiculturel, c’est un excellent choix au vu du thème de l’épreuve.
La pâte grillagée relève de la cuisine française...
Sous la pâte on a la soupe d’aileron de requin, qui relève de la cuisine chinoise.
Puis on a le bouillon de poulet qui l’accompagne dont les épices ont été préparées selon les techniques indiennes...
... pour en extraire le meilleur de leur arôme !
La garniture n’est pas juste composée d’aileron et de légumes.
Il y a aussi des ravioli pour la touche italienne.
Mais de quoi sont-ils fourrés ?


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Oh mais ça s’étire...!
Mais c’est quoi de la mozzarela ? ou du mochi kinchaku (mocchi farci) ?
Non c’est du dondurma*...
*ndt glace turque au mastic
... ce qu’on appelle communément de la glace turque.
Le salep est l’ingrédient clé de cette glace, il s’agit d’une farine faite à partir de tubercules d'Orchis. Et c’est ce qui donne cette texture élastique.
D’un côté on a le moelleux du ravioli et la texture élastique du dondurma qui se mêlent...
Et qui donnent une toute autre dimension au plat !
Il a réussi à utiliser de la glace turque de manière tout à fait inédite.
Il est parvenu à créer des saveurs originales...
... grâce aux techniques qu’il a acquises via le cross knives !!
Toutes ces éloges qui n’en finissent pas...
Mais ils ont beau dire ce que c’est génial, il n’en reste pas moins...
... que le basty existe depuis des siècles et n’a rien d’original comme plat !
Alors comment ils peuvent faire passer ça pour un truc inédit, jamais vu auparavant !?


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Pour vous expliquer, prenez 5 chefs, d’origines et de cultures complètement différentes,
... et qui maitrisent chacun un style de cuisine différent des autres.
Si on demandait à ces 5 chefs de produire un plat hybride qui combine chacune de leurs spécialités...
... vous conviendrez que ce serait mission impossible !
Et pourtant ici il a associé...
De la pâte française, avec des ailerons de requin à la chinoise, plus des raviolis, des épices et du dondurma...
... à 1ère vue ça a l’air d’être un mélange complètement brouillon, et pourtant il a réussi à en faire un plat harmonieux et exquis à souhait !
Donc ce que je voulais souligner c’est que c’est en théorie un plat improbable...
Et pourtant il a réussi ! il a fait l'infaisable !


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Voilà, bookmaster !
Ah mais j’y peux rien...
... l’harmonie de ces 5 cuisines, m’attirent au plus profond de mon être !
C’est comme si saiba était devenu le héros de cette grande aventure qu’est la gastronomie !
Un héros au pouvoir impressionnant, entouré d’une team qui le soutient selon les talents de ses membres !
Même les membres du jury les plus chevronnés n’y pourront rien...
... ce goût est si exquis qu’il va les mettre à genoux !
Je veux le suivre en tant que membre de sa team...
... pour voire la suite de ses péripéties gastronomiques !


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Prenez-nous avec vous...
... on est des gentils bookmen !
Décora & co veulent se joindre à votre team.
Avec un plat aussi exquis...
Peut être que...
Si le bookmaster l’apprécie...
... elle lui accordera les éloges qui se doivent !



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Huh ?
Mais...
C’est quoi ce bruit !?
Aaaah mais !!!


Pg.16-17

Kyaaaaah !!
Quoi !?
Ne me dites pas que c’est le fameux don* !?
*ndt cf chap 189 pouvoir de désintégration vestimentaire propre aux nakiri.
Ça fait longtemps que je n’ai pas eu l’honneur d’assister à ça !
En effet.
Ça doit être le don de Mana-sama !
L’intensité de son don s’est propagé jusqu’ici...
... ça ne peut signifier qu’une chose, c’est qu’elle a particulièrement apprécié ce plat !
Alors, Yukihira !?


Pg.18-19

C’est ça...
... atteindre le sommet du blue !
Voilà le visage...
... de celui qui siégera...
... au sommet de la gastronomie mondiale pour la prochaine génération !!
Un don explosif...! A-t-il encore le prix en vue !?
fin